Intervista al “Ristorante Albergo Italia” di Rosso Maurizio

Tra i dolci paesaggi della Valcerrina, dove le acque del Po incontrano le colline del Monferrato, turisti e appassionati della buona cucina trovano ad attenderli a Cerrina Monferrato il “Ristorante Albergo Italia”. Un locale storico, una vera istituzione per la gente del posto e per quella di passaggio fin dal 1969, quando la locanda ha aperto i battenti sotto la guida della famiglia Rosso.

A gestire la struttura, ancora nelle mani sapienti dei Rosso, vi sono Maurizio e il suo staff, secondo una filosofia aziendale che unisce il profondo legame con la tradizione a nuove soluzioni ricettive, studiate per soddisfare tutte le esigenze del turista di oggi.

“Dal primo bar trattoria Italia, rilevata dai miei genitori, Ortensio e Franca”, racconta Maurizio “rimane, ampliata e rinnovata, l’attività di ristorazione, con una capienza attuale di 110 coperti. A lanciare il ristorante fu proprio mia mamma, cuoca autodidatta ma grande esperta di gastronomia piemontese, scegliendo di riservare un ruolo marginale al bar e di investire sulla cucina. Nel corso del tempo i suoi piatti, dagli agnolotti al fritto misto, dai grandi bolliti ai dolci, diventarono famosi e ancora oggi sono un must del nostro Menu. Del resto, è proprio la famiglia il motore di questa azienda. Personalmente mi occupo dell’aspetto amministrativo; mio fratello Gian Mario, insieme alla mamma, è il sovrano dei fornelli; sua moglie Alessia, mia cognata, si occupa del servizio in sala e della cantina, essendo sommelier. Mio padre cura le verdure dell’orto e “va per tartufi”, assicurando alla cucina, direttamente di sua mano, i prodotti a km0 e i pregiati diamanti grigi del Piemonte. In totale siamo 8 persone a lavorare in azienda, inclusi i dipendenti”.